Molitura
Molitura
L'Estrazione e Molitura
La molitura delle olive della nostra azienda viene effettuata presso un frantoio che aderisce strettamente al regolamento UE riguardante tutte le norme igieniche di lavorazione e di conservazione dell'olio.
Tutte le fasi del processo di molitura sono controllate strettamente da noi fino al momento dell’imbottigliamento. Tutto ciò assicura al consumatore finale che l’olio imbottigliato proviene interamente dalla azienda agricola De Robertis.
L’Estrazione a freddo
Per ottenere olio della massima qualità e del miglior sapore, utilizziamo unicamente metodi estrattivi a freddo; Le olive vengono molite entro 6 ore dalla raccolta. Il processo viene effettuato utilizzando mezzi altamente tecnologici, che consentono un impiego minimo di acqua, e nessun utilizzo di solventi, ne chimici né fisici.
La Macinazione
Durante questo processo di schiacciamento meccanico delle olive, ci assicuriamo che vi sia solo una minima esposizione all’ossigeno ambientale. Questo garantisce la migliore palpabilità del nostro olio.
L’attenzione ai dettagli
Durante il processo di molitura viene riservata la massima attenzione a tutti i dettagli. A questo procedimento vengono sottoposte le olive intere, poiché lo schiacciamento dei noccioli contribuisce a rendere migliore il gusto dell’olio, addolcendone talora l’aspetto più piccante. Le olive non vengono lavate con acqua prima della molitura, affinché il sapore dell’olio risulti denso e pregnante. Le temperature di molitura sono mantenute costanti tra 20 e 24°, durante tutto l’intero processo, preservando al massimo la qualità dell’olio, anche a discapito della resa.
Tutto ciò garantisce al consumatore finale un olio della massima qualità, che proviene interamente dalla azienda agricola de Robertis, senza alcuna contaminazione da parte di altre produzioni.