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Polifenoli e Salute

L’olio extra vergine di oliva costituisce il fondamento di base della Dieta Mediterranea, meraviglioso ed equilibrato modello nutrizionale rimasto costante nei secoli, che unisce qualità del cibo, benessere psico-fisico, sostenibilità ambientale e cultura delle tradizioni

Le proprietà dell’olio

olio

In questi ultimi anni, stiamo assistendo a una sempre crescente consapevolezza generale dell’importanza di abitudini alimentari sane che, insieme all’esercizio fisico e a uno stile di vita equilibrato, diventano i fattori determinanti per vivere di più e meglio. Grande spinta a questa consapevolezza è data dai passi da gigante della ricerca scientifica e da internet, con cui i risultati di queste ricerche vengono rapidamente diffusi a tutti noi. Costatiamo che sempre maggiore attenzione è stata rivolta allo studio delle proprietà nutraceutiche dell’olio extra vergine d’oliva e sono ormai innumerevoli le ricerche che dimostrano i benefici che ne trae il corpo umano con la sua assunzione quotidiana. I polifenoli sono tra i componenti più preziosi dell’olio extravergine di oliva, unico fra i grassi vegetali a esserne ricco. Tali sostanze, che ne determinano il caratteristico aroma fruttato e il gusto piccante e amaro, sono dotate di un elevato potere antiossidante che, oltre ad esercitare un’azione protettiva sull’ossidazione dell’olio da parte dell’ossigeno, svolgono una potente azione antiossidante anche sul nostro organismo. La quantificazione del valore dei polifenoli riveste per noi un’importanza notevole, perché oltre a garantire la genuinità del prodotto, ci ha permesso di monitorare l’andamento di tali valori negli anni e attuare quei miglioramenti nei processi di lavorazione che ci hanno consentito oggi di preservarne la maggiore concentrazione possibile nel extravergine olio de Robertis.

Valori salutistici

• Polifenoli 666 mg/Kg
• Acido Oleico 78.36%
• Acidità 0,20%
• Perossidi 3.7 meq O2/Kg

N.B.: Analisi effettuate al momento di molitura